Cook
Leave a Comment

Let’s Cook:夏日午餐 Summer Lunch #2

夏日最適合甚麼? 在家享用夏日午餐…今日家母當大廚,一桌中西合併六人份豐盛組合,眉開眼笑吃好飽。

對於美食的認識來自於家母,食物對我們家來說很巧妙,不是太專精,但很堅持,炒個青菜一定要加點辣椒,問她們為什麼一定要加點辣椒,她總是說,這樣看起來比較漂亮,的確,萬綠之中幾點紅確時機起不少食慾,雖然有時不仔細吃還嘗不出辣味,但蒜椒之間的互相配合,才是帶出青菜的鮮甜的關鍵,說是為美觀,更為的是提鮮。

上周五加班後回到家已凌晨一點,習慣性的進廚房開冰箱看看,發現今晚的冰箱特別的滿,東西多到把冰箱的照明都給遮住,關起來還得特別壓兩下,才把門給關緊,看來明天有大餐可吃了!隔天一早睜開眼就聞到香味,她說:今天中午煮義大利麵!
家母肯定是憋壞了!因為最近我老是佔據家中廚房,煮煮西餐,還不許家母插手,從此西餐都是我的,中餐才是她的,今日終於憋不住了,要來煮西餐!!
蒜椒鮭魚寬麵 六人份
起大鍋水,放大把鹽,煮麵。
將事先雙面抹上粗鹽的鮭魚及魚皮放入熱鍋,逼出魚肉天然的油脂,煎至兩面變色帶點焦黃取出,細心的去除魚刺並將魚肉隨意撥散備用。再倒入些許橄欖油爆洋蔥、蒜片及辣椒,再將魚肉放進一起扮炒,最後將煮好的義大利麵加入扮炒隨時補充麵水調整水分並調味。
白芝麻牛蒡絲
少許油,少許醬油,少許糖,少許芝麻點綴,無窮美味。
炒紅蘿蔔香菇與秋葵
紅蘿蔔、好菇道一點點油、一些些鹽巴分開炒,秋葵輕輕川燙,小心奕奕的淋上油膏和用心的擺盤,簡單的食材也能上大桌。
蜂蜜涼拌洋蔥絲 & 梅汁番茄
洋蔥順紋切絲(怕辛辣的可快速用熱水燙過),扮入些許醬油、蜂蜜、開水,比例是關鍵,隨心所欲,開心就好,上千元鐵板燒隨贈附送的涼拌洋蔥就這樣完成,清新爽口,帶些洋蔥的辛辣與甜味,冰鎮後更加適合夏日。
酸梅放入水中煮開,酸梅不需要取出,直接將整鍋的梅汁水放涼備用,牛番茄川燙去皮,切成半月型,放入是先煮好的梅汁醃製即可。一口一片,咬下一口醃入味的茄汁滲滿整個口腔,酸酸甜甜、冰冰涼涼的滋味,好不過癮。
酪梨莎拉
熟透的酪黎、番茄、檸檬汁、小黃瓜、巴西里、少許鹽,食譜來自"帥哥主廚到你家"的隨意變奏版。

大概是這樣吧!還煎了兩盤肉片與生菜沒介紹,但兩者是主角也是配角,隨意搭配,想怎麼吃就怎麼吃,最重要的是開心,吃光光。

好吃到翹小指!?這哪招!?

祝大家胃口大開~~~
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s