這幾年台北人越來越會享受，餐酒館如雨後春筍般的出現在各大熱鬧區域，三不五時就會看見一間新的餐廳佔領社群動態消息，不過真的讓人想嚐鮮的沒幾家，直到朋友告訴我今年新開隱藏在東區巷弄的法式小酒館一小步Un Petit Pas Bistro餐廳，讓我忍不住有想去的念頭。

查詢之後發現一小步餐廳來頭不小，掌廚的廚師皆是出自米其林三星餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 的新秀，而口中所述的那位朋友，是身邊最正美善良的的美麗空姐，身經百戰又品嚐過世界各地、大江南北的她所推薦的餐廳，絕對不會失誤，而且還掛保證跟我說：「妳一定會喜歡！」

一到店裡，立即被優雅的氣氛所吸引，木製的櫥櫃、暖色調的擺設，加上開放式吧台與廚房，讓客人可以看到廚師們製作美味餐點的過程，空間顯得更加寬敞而有朝氣，而用餐的客人們也能一睹一場一場美食的實況秀。

剛好位在街角，餐廳外側設有戶外空間的座位，有異國的風味，雖然今天是陰天而且還有點顯冷，但自然光線依然讓我無法招架，非常喜歡！

終於上菜啦！

蟹肉/ 酪梨奶醬/ 茴香沙拉

好美麗的顏色，看了就想吃，果真風味如呈現的樣子，多元又美味。青菜清脆清爽的口感配上調味過蟹肉，還有畫龍點睛、帶著檸檬清香的酪梨醬，讓整個沙拉吃起來好“刷嘴”，胃口都開了！

一個菜名忘了但深得我心的料理

這道菜忘了叫什麼名了！外層酥脆的皮裏頭包著魚、紫蘇、番茄，底層是甜椒醬。一口一個的小點心，卻是大大的滿足與風味。這盤在我拍完照後，大概是以秒殺的方式解決，是難得發揮創意又好吃的料理。

與美酒一起搭配，實在是超棒的享用。

炭烤海鮮/ 羅美斯扣醬汁

羅美斯扣醬汁(Romesco Sauce)其實是西班牙料理的代表醬汁之一，因用了甜椒、番茄、果仁與一些調味料混打而成的，因此看起來似紅紅黃黃很辣的樣子，但實際上不會。而在盤子裡與烤過的海鮮互搭，讓香氣變得更加顯著。

兩個大大的干貝、鮮蝦、花枝，碳烤得恰到好處，光這種份量，就值回票價了！

番紅花燉飯/ 手工辣味肉腸/ 碳烤時蔬

榮幸我超愛吃燉飯，更愛吃歐式的香腸，除了香腸，還有富有最世界最貴的香料之稱的番紅花，而這道燉飯集結了我所愛吃的東西，怎麼能不點來吃吃看。

每個飯粒吸飽了湯汁，濃郁而滑順，每口每口都有番紅花的香氣，與帶有一些辛辣的肉腸彼此互相提升，一旁陪襯的蔬菜，更為燉飯增添豐富的視覺與口感。

天使麵/ 蔥/ 胭脂蝦

有跟大家說過一小步的餐點名稱都很不像一個菜名嗎？ 直接用斜線將幾個主要食材寫出來，也不說什麼口味，只讓大家看食材名，這種方式我還第一次見。這樣的好處是在點菜時客人不會用既定的口味印象來選擇，讓廚師發揮的空間更多，或許下次再點一樣的菜，會是完全不同的詮釋。

這也是為什麼，當吃下一口天使麵時會如此驚喜，因為與想像中的味道完全不一樣。

聽說這道料理是店裡的人氣菜色，因為超大隻的胭脂蝦與非常入味的天使麵，料多味美、吃得飽又吃得好，CP值超高的，難怪會是人氣冠軍。

碳烤豬肋排/ 覆盆子漬小洋蔥/ 六種香料烤醬/ 綜合香草

原以為豬肋排很大一份不敢點（都是被美式餐廳害的），詢問下得知這道料理走的是精緻路線，但又不失吃肉的快感。的確，經過醬汁入味的豬肉，味道豐富，卻不會壓過有豬肉的甜膩感，而我更喜歡配著一旁爽口的小洋蔥與生菜，讓蔬菜的清甜帶出肋排更多的風味，適合肉食主義者！

要是不知道怎麼下手！ 可以請廚師幫您做去骨的服務。（畢竟在這樣的餐廳還是想吃的優雅一些）

店內優雅舒服的環境，平日有提供商業午餐，因此也很適合附近的上班族中午前來用餐，更適合假日三五好友聚餐。（看商業主餐菜單）

接下來就要進入重頭戲了！

朋友偷偷告訴我這裡有隱藏菜單，限量提供超級厲害的乾式熟成牛排，而且還不是每天都會有，得碰碰運氣才行。湊巧的是那天遇見餐廳的熟成合作廠商來送貨，幸運的目睹這大塊熟成牛肉被切開的樣子！

看著大廚一道切下去、牛排倒下的樣子，那爽感直直飆升，畫面真是美呆了，好像變成電影食神裡那位評審大嬸在上面打滾，哇哈哈！好開心呀！

隱藏版熟成牛排，正式上桌！！！

第一次吃熟成牛肉有點震驚！這肉…外皮怎麼這麼脆？裡面怎麼這麼軟？怎麼可以依然帶著彈性？為何肥油的地方竟是入口即化一點都不油膩呢？太好吃了！！

這塊的肥瘦度其實偏肥，但喜好牛小排有油脂的那種肥嫩，這種比例榮幸我最喜歡了！且與一般新鮮的牛肉比起來，五分熟的熟度完全不會有血腥味，肉質不但軟嫩還帶有些彈性。當然這也要廚師的經驗夠足，才有辦法將這麼好的肉質再提升到超越極品的層次，啊！真的滿推薦的！

除了牛肉本身，一旁的蔬菜也烤的恰當，讓人讚揚的還有盤子上那一抹栗子泥，有濃郁的奶油果仁味道，配牛肉也好吃。而這個栗子泥正是一小步餐廳推廣“旬食”概念的呈現。

所謂旬食的概念，是日本發產而來的，是一個鼓勵使用當地盛產或在地特色食物入菜的概念，而一小步餐廳也非常推崇這樣的觀點，不但料理入菜的設計上，還有使用的蔬菜與肉品，都是抱持著這樣的理念，因此絕大部分的材料皆是來自台灣在地種植、產地直送。畢竟現在充斥著食安問題，能有這樣為消費者把關的餐廳實在很重要。

好希望所有的餐廳都能像一小步一樣，選用天然安心的在地食材，用當季盛產的蔬果來入菜。

舒芙蕾佐草莓冰淇淋

最後最後，甜點今天吃的是舒芙蕾佐草莓冰淇淋。
舒芙蕾是法國經典的甜點之一，因為它的質地軟而綿密，口感輕盈如雲朵，入口即化，卻又乳香四溢。稍慢一步，便錯過最美味的時刻。但因為它太美了，榮幸我拍得太開心，拍到他都塌了才吃，即便如此，依然美味。

後記：二訪一小步

這回兒，沒在此用餐，只是與朋友點了拼盤在此聊天喝酒，像一般上班族一樣下班後小聚吐吐苦水那樣罷了。不料廚師跑出來跟我說，這道才是他最喜歡的一道料理。當時聽完這句，我睜大著眼睛看了看他，再看了看這盤肉，心想：「你在跟我開玩笑吧！這有需要煮嗎？不是切一切就好？」

回到家後才發現，被過多調味料麻痺味蕾的我們，一直活在被安排好的食物下，一直處在一個接受者的角色，從未好好品嚐食物本生散發出的天然或自然的發酵的味道，更別說用食材表現自己的看法，而這樣自然原始的食材正式激發他靈感的觸媒，而他之所以這樣說就是因為他才是那個真正用食物說故事的人呀！

原以為這些生火腿、香腸是來自義大利或西班牙，後來才發現竟是來自台灣的豬與台灣的熟成技術，從取材到後續熟成加工，全都是在本土一條線完成！實在沒想到台灣也能做出不輸國外的肉品。

推薦給想吃好東西卻找不到好餐廳的你/ 妳。

一小步 Un Petit Pas Bistro

地址：台北市復興南路一段107巷5弄11號1樓
電話： 02 2731 2828
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photo by 享象/Sidean PhotoＸDesign

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About Jamie 榮幸

資深產品設計師｜It’s my pleasure 部落格經營者

對設計、生活品味、單車旅遊有獨到見解，頂著有著十八般武藝在身，不但做產品設計、客座講師也做網路行銷公關與粉絲頁小編。It’s my pleasure部落格憑著獨特風格與清新內容獲得大家喜愛並受各界關注。