都忘了說，再去高雄晶英國際行館的那趟旅行中，還有吃了一頓很棒的餐點。高雄唯一，也是最棒的鐵板燒UKAI-TEI。
得先跟大家承認，對鐵板燒我認識得不多，吃之前還在跟周周開玩笑，隔壁巷口的早餐店也算是一種鐵板料理？殊不知兩者乃天壤之別。
雖都是鐵板，但你的鐵板跟我的肯定不同，用的鏟子，火候的控制更是不同，搭配良好抽風與環境的營造下，吵雜的鏟子聲，也會變成悅耳的共鳴，與鐵板共奏成美妙的節奏。
用餐環境空間，處處都是講究。
更別說用的食材了，不是當季時令的不用，不是上等嚴選的不進，食材也不是放在放在鐵板上加熱熟了就好，如何互相搭配、在哪個時間點下鍋起鍋、翻炒的手勢，都是影響鐵板料理好壞的關鍵。
而UKAI正屬這行的專家，也是最講究每一細節的品牌，因為在廚師圈裡有個說法：「如果鐵板料理界有星座血型之分，那UKAI絕對是處女A型。」
包裹在春天裡的芬芳 時令鮮筍
用能耐200度高溫的透明袋子包裝的鮮筍、鮮蛤與當歸高湯，鎖住食材所有的鮮甜，連高湯的水蒸氣也不放過。
兩個像禮物一樣的透明袋，直接放在高熱的鐵板上加熱，袋內的空氣受熱膨脹，漲到一度我以為要爆開了呢！
但根本不會發生，因為師傅一旁仔細觀察裡頭食材的狀態，趁蛤蠣剛開、一切都在最鮮甜的時候起鍋開封。
肥美的蛤蠣與香甜的鮮筍，用清爽的滋味來喚起嘴裡、舌尖的感官。
師傅趁我想享受的同時，一邊起鍋炒大蒜。
可別以為炒大蒜很簡單呀！生的大蒜嗆辣，但因為其生辣嗆味有助解膩，所以有的人喜歡配著滷肉、炸醬麵吃；熟的大蒜甜而綿密，加入食材中一起烹煮，可提鮮提味兒；那麼在油鍋裡炸的大蒜呢？
炸大蒜，多半是以增加口感與保留蒜香的作用，但炸過頭容易產生苦味，炸不夠又不夠爽脆，因此能有機會坐在搖滾區欣賞一等一的「炸大蒜表演」，觀看生大蒜在平鏟間輕盈的擺動，然後漸漸由嫩白轉為金黃的瞬間，實在只有鐵板燒才有的特別享受！
澎湖明蝦
雖然是來自日本的鐵板燒名店，但為了在地化與選用最新鮮的食材，Ukai廚師團特別精選台灣各地食材，並定期開發新菜色，讓每次前來享受的客人都能嚐到最美味的料理。
為了迎接春天美好的季節，醬汁的部分選用琵琶與起司來製作，做成與眾不同的春天滋味，
本日湯品
鐵板季節鮮蔬
鑲著豬肉末的特選新鮮香菇，蘆筍、自製培根，可能是我特愛培根的關係，在食材秀時看到兩片肥滋滋的培根就自動忽略那塊鑲肉是如何調味，如何製作的，只等著他快點熟，快點讓我吃吧ㄅ
比全頭還大的鮮香菇，遇到熱呼呼的鐵板，立刻變得柔軟且水嫩，而釋出的水分正好被肉團給吸收，連肉團也變得交相而多汁。
最後鋪上自製的培根與嫩蘆筍，這道肉感滿分的鑲肉就完成啦！
不得不說，吃進那口的當下，我就忍定是我今日最愛，而它也真的是！
Ukai 特選和牛：牛臀肉與沙朗
套餐的重頭戲終於登場，兩塊油花均勻的和牛牛臀肉與和牛沙朗，光看就讓人口水直流。
第一次爽快的吃和牛，是在石垣島的時候，因為石垣島的和牛特別有名，我跟友人特意留了一把銀子想好好大啖和牛，哪知和牛其實不宜一次吃太多，因為他的油花比其他品種還多，吃多了容易膩口，所以看到這兩大塊，我有點擔心，但就在師傅完成上桌上，才知我完全多慮了。
只用鹽巴與胡椒調味的和牛，憑著師傅的經驗與巧手，在炙熱的鐵板上煎出完美焦脆外皮與熟度，把令人最擔心的油膩感完全消除！
除了觀賞師傅間牛肉的動作，我也喜歡觀察他使用的工具，從扮炒平鏟到切牛肉的刀具，都像一副副漂亮的工藝。
按口感的調整，師傅將牛臀肉切成方塊，沙朗切成片狀。
這道就真的很講究食材與烹飪火侯的掌握了，我覺吃起來真的就是和牛無誤啊！肥滋滋滑嫩的口感，實在沒得比，只是調味上這次師傅下手重了點，沒能嚐到肉質的原味，有點小可惜，但整體來說還是不錯的。
除了餐點，Ukai用的餐盤也值得大家細細品味，有其這只盛裝和牛的瓷盤，是來自日本有田燒的作品，其形狀與圖案也都富有含意，想知道其中的小故事嗎？記得多跟師傅聊聊，他都會樂意地告訴你唷～
Ukai 炒飯
最後最後的炒飯是Ukai最特別的招牌菜色！也是顛覆我對炒飯印象的特別炒飯。
炒飯裡沒有厲害的食材，僅是當日煮好的米飯、醬油、鹽跟蒜，搭配Ukai特有的料理方式製成。
看似簡單，但其實一點也不簡單。
我問師傅為什麼是用當天煮好新鮮點米飯？他說因為想保留米飯裡的水分，並在拌炒的過程用運用這些水氣做出悶蒸的效果，讓炒飯保有在熱鐵板上的焦香與水分的Q彈口感。
因此炒飯的過程中，師傅不斷「堆疊」米飯來保持米飯的水分。
而醬油也不是想我想想中的那樣直接淋在飯中，而是輕輕點在鐵板上，讓醬油的水氣燒乾、只留醬香，在讓米飯在焦香的醬上輕輕滑過，沾一下而已。
配著醃漬的小菜與味增湯，一瞬間我真的來到日本：這個簡樸的味道，就是日本人會幹的事啊！
至於味道呢？絕對不是我原本想像的炒飯，比較像是塗了醬油的烤飯糰，只是每個米粒都特別有嚼勁，會想讓您好好咀嚼，嚼出米味才吞進肚裡。
手作甜點
甜點的部分，我們移駕到隔壁的酒吧空間享用，坐在矮桌像享用下午茶一樣，輕鬆悠哉。
周周因為看到冰淇淋，所以選了戚風蛋糕，而我看上草莓，選這道布列斯特，兩個都好吃，因為吃完上面豐盛的餐點，我倆也驚訝，怎麼還有胃能清空這兩道甜點。
除了，菜單上的選項，另外也有其他擺出來的小甜品可以享受，味道與精緻到都不輸菜單上的唷！
由衷感謝晶英國際行館的招待，這一餐價值不菲，但實在值得體驗。
