就當心裡還在默默思索到底什麼時候才能出去透透氣時，手機接到通知，是一封從陽明山捎來的邀請。

「你好，我們是陽明春天蔬食創意料理，是一間開業13年的純素品牌餐廳，13年前在陽明山陸續打造具文創、茶舍、綠藝、美術館及創意料理的1700坪園區；而2008年也在東區成立忠孝分店，氣氛高雅寧靜，在茶空間和藝術裝置的環境中體驗蔬食創意料理。

從去年開始，針對口味、食材中不斷研發無蛋奶食品，最後，在今年6月 – 13週年的此月將改為純淨素餐廳，公司理念致力於推廣更健康、安心的食物給來餐廳的每一位客人，希望能邀請您來品嘗。」

這絕對是當部落客的好處，總會有人在不經意的時候分享好地方給我認識，這封信我點開不到三秒，便答應赴約。

我不吃素，但我愛各種食物。

這是當上部落客後養成的對食物好奇與追求新意的慾望，且我從不把吃素當作是一種特別的「種類」，只覺得一樣都是食物，只是剛好用的食材都是土地裡長出來的而已，且吃素要吃得健康，是一門學問。

陽明春天，正是這方面的專家，用各式新鮮蔬果變化出一道道精緻料理，除了提供健康餐點外，融合茶飲與藝術文人，在創辦人細心打造的環境空間，傳遞「蔬食養身，文明養心」的概念給大家。

歡慶成立13週年之際，陽明春天選擇用轉為全素餐廳（無蛋奶）作為宣告，並堅持不用素料，讓大家吃素不僅吃得好吃更吃得健康。

洗滌身心

來到餐廳內，第一件事就是洗手。將手浸到水裏，輕搓盆內的檸檬片與玫瑰花瓣，讓水帶去髒污，把清香留在手中。

如同開場儀式般，簡而舒暢地開啟美食序幕。

先跟各位說明這裡的餐點吧！

陽明春天的心五藝園區以無菜單創意料理為主，依照季節調整菜色，提供不同價位的套餐供客人挑選，價位分成$1280、$1500、$2280，亦有下午茶($500)和品茶的空間。

我與周周兩人各自品嚐不同的套餐，分別是2280元的璞真套餐與1500元的松露套餐。璞真套餐總共約為11道菜，包含茶水、餐點及甜品，而松露套餐總共約為10道菜，包含茶水、餐點及甜品，兩套套餐加起來，餐色之豐盛，就讓我們為大家介紹。

前湯

先來碗湯暖暖胃吧！

利用白花椰菜打碎為基底製作的經典濃湯，加入香菇、堅果等一起烹煮，香濃的比加了奶油的還鮮美。

小小一碗，裡頭卻是充滿各種滋味與口感，尤其是上頭點綴的蕈菇、堅果與松露，讓整碗湯都是滿滿的大地氣息。

夏天，是吃松露最好的季節。

另一道湯品松露濃湯，雖不見松露身影，卻散發著濃濃香氣。

用餐空間有著濃濃日本町屋的感覺，雖是開放式的格局，但每桌都有竹簾做區隔，保有相當的用餐隱私。

冷皿

喝完濃湯，整個胃口大開，正好適合來點清爽的冷盤。

裡頭有山藥、蘆薈、黃瓜、豆腐等，搭配用心的擺盤，雖同聚一盤，但每一道小點都獨具風味與特色。

其中最令人驚豔的是這個看起來想分子料理的琥珀球珠，原來是用醬油做成的醬油球，閃閃透亮地為手工豆腐增色又增味。

另一道冷盤，也美得像一幅畫。

冷盤，換句話說就是也是開胃菜的一種，一般多為冷食，挑起人們迫不及待下道菜的慾望。

我在這一點一口吃進肚裡，一邊品茶，再讓蘋果果醋的酸甜滋味做強而有力的結尾，別說開胃了，根本就意猶未盡，再給我一盤也能立刻清空。

吃完美麗似畫的前菜，再來呈上的是夏季新鮮的竹筍左茶鹽與炒白粿蘆筍搭配著炸麵衣。

清爽的炒時蔬與炸麵衣一起吃，多重口感。

這季節，最適合吃嫩竹筍了！

香甜的嫩筍，直接吃就非常好吃，沾上些許的阿里山茶葉製成的茶鹽，更顯筍子的香氣與甜味。

主菜

御品猴排是陽明春天的招牌菜，許多人都是為此道慕名而來。

猴排所使用的食材，是營養價值非常高的猴頭菇，是眾多菇類最稀有且昂貴的，也是高級素食料理最喜歡用的食材之一。

因猴頭菇本身帶有苦味，其實料理起來不是很容易，需經過多道處理，才能出去刺口的澀苦，留下菇類特有的土味與口感。

這盤裡的猴頭菇，是經過兩天不斷的川燙、浸泡，再醃製入味，然後再現點現煎，淋上特製的黑胡椒醬而成

一旁則是新加坡米線包蘆筍與泰式酸辣醬製成的炸物和各式蔬菜。

另一套餐的主菜，也同為御品猴排，只是配佐的菜不同，為最近很流行的植物肉。

猴頭菇肉質厚實肥美，吸滿了醬汁的味道，搭上黑胡椒醬，人家都說吃起來像牛排，雖然不是很喜歡這形容，但還真的有那麼點貼切。

羊肚蕈燉菜

羊肚蕈的口感和獨特香味，實在是令人難忘，切一小塊放進嘴裡，就已經是一種享受，沒想到重頭戲還在後面，服務人員拿出一罐透明玻璃保存的食材，仔細一看，原來是黑松露呀！！ 現場為我們示範，如何薄片黑松露，看著黑松露一片片的落下，超級療癒，且伴隨著現刨的香氣，真的是視覺 味覺 嗅覺上的極致享受

餐廳人員詳細的解說，才知道羊肚蕈的嬌貴可不比黑松露差呢，光處理這羊肚蕈，就得花上兩天的時間，分別來處理，再加上其擁有的豐富營養價值，說他是超級食材，一點也不為過

還有一個非常特別的是，這燉菜是被包住的，當你將他劃開時，可以聞到滿滿的新鮮時蔬香味迎面而來

整道菜驚艷到都要捨不得把它吃下肚了 哈哈哈

後菜

有切成細絲的絲瓜、羊肚蕈與蘿蔔泥，以及再一次令人興奮的現刨松露。

餐廳人員接著說，夏季正好是松露的季節，不如多刨幾片，吃得過癮吧！

後湯

一連串精彩的料理後，接著盛上燉湯。

燉湯所用的器皿很特別，在餐廳人員的介紹下，原來是台灣藝術家特別為餐廳所製作的餐具，難怪氣質這麼契合一致。

兩種湯裡各有白果、堅果、竹笙、人參等食材，清爽潤喉，作為最後一道鹹點，原本對於些許中藥稍有畏懼的我，在這這道菜中，看見各種食材搭配得非常合宜，用餐到這裡，我想沒有一個人不對這樣的用心和堅持，為之驚艷吧。

甜品-現沖豆花

終於來到甜點的時刻！

服務人員端上一個木桶、沙漏與裝了豆漿的壺，與我們說明各自用途後，便將鐵壺裡熱騰騰的豆漿往木桶裡倒，讓豆漿與木桶裡的鹽滷水均勻混合，然後接著說，得靜待15分鐘，等豆漿凝固才能食用。

一旁的沙漏漏完正好是五分鐘，來回讓沙漏跑個三回，豆花就完成了。

好吃的美食，都需要花時間等待的，但此刻我們也沒閒著，抓緊時間起身走走，到外頭的平台看看。

打開落地窗走到外頭的平台，頗有日式的禪意。

倘若有時間，還真想在此泡上一下午，不管是喝喝茶，還是下下棋都好。

15分鐘過去

剛加入的豆漿凝固成豆花，還溫熱冒煙，是單純的黃豆味，好香啊！

但豆花可不是直接單吃，雖然單吃品嚐豆香也是挺好，但我更欣賞餐廳準備的薑汁黑糖、蜜紅豆與甜芋一起吃。

一項甜品不夠，吃完豆花後，這碗天山雪蓮燉桃膠，才真的是讓人滿足萬分。

餐廳內擺設許多台灣藝術家作品，例如這放著蘭花的花器，是台灣雕塑家王秀杞的銅雕作品。

最後，再來碗抹茶，為這場饗宴劃上句點。

我記得當時副總經理江先生是這麼說的：「這是我們能買到最好的抹茶了！」

對抹茶獨愛的我，不敢說有研究，但經過多次日本的參訪與洗禮，多少能分辨好壞，這碗抹茶喝起來順而不澀，肯定是好上加好的上等抹茶。

喝抹茶，怎麼不搭配茶點呢！

喔對！陽明春天不僅提供餐食，下午也有供應下午茶和品茶空間，若不想用餐，來喝喝茶也挺不錯。

戶外空間

戶外的花園綠地、植物造景及藝術裝置，從入園區的那刻就等不及想走走看看。

施哲三海嵐美術館臺北館

山上果然涼爽舒適，即使炎炎夏日，也不覺得悶熱，果真是台北近郊最棒的避暑去處。

上善藝術講堂

陽明春天不定期會舉辦活動，每到假日，像是廚藝教室、小小茶人泡茶活動…等，適合帶著一家人前來體驗，順道來個陽明山一日遊。

一個下午的體驗，充分感受到陽明春天的用心，來這裡不只是吃素，而是走一場料理的美好旅程，帶著我們體會，原來蔬食的世界是超出我們想像的。

離開前，我跟周說：「這裡環境清幽，真的好適合帶爸媽來唷！改天我們帶他們來好不好？」

「好啊！」

不如，父親節大餐就在這吃吧？

除了位在陽明山的心五藝文創區（總店）外，台北市區也有忠孝分店，在都市提供幽靜與舒適的用餐環境，一樣能從用餐空間享受慢生活與好吃的蔬食。

現在在網路訂位，只要在「備註」輸入「榮幸88節」，就能享有用餐折扣：

1280以上套餐免服務費及招待品嚐靈芝多醣體/杯

（優惠適用於陽明店＆忠孝店）

> 優惠輸入至 2020/08/3(一) 24:00 截止
> 訂位用餐於 2020/08/16(日) 21:00 前可享此優惠

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* 靈芝多醣體為陽明春天新產品，擁有多種高級滋補藥材，生技萃取高純度靈芝營養，溫和調和配方有助調解體質，改善身體機能。

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心五藝文創區（總店）

台北市士林區菁山路119-1號

忠孝店

台北市大安區忠孝東路四段98號10樓 Bistro98大樓10F，捷運忠孝復興站 地下街15號出口