「想開一家餐廳的夢想是在高中就動念的，當時在週記寫著：
『40歲開一家居酒屋，與客人關係良好，這樣的生活好像不錯。』
還沒等到40歲，開的也不是居酒屋，但我覺得so far 還不錯。」

by__文火處方 料理所 主理人之一：Andrey

好幾年前在一次聖誕聚會吃過他們兩的手藝（喔對！這間店有兩位廚師），雖然大家都是工業設計系的學長，但那時候就聽說他們沒在做設計了，跑去做餐廳的廚師，做餐廳的店長，在餐飲業打滾，也是在那時候聽他們說，未來的夢想是開一家自己的餐廳。

想不到這間夢想成真了，而它就是：文火處方。

文火處方位在信義安和站附近，周邊餐廳咖啡廳林立，例如雞二拉麵、Congrat Cafe都在附近，雖然店面不大，但小巧溫馨，各個細節到位，比起氣派華麗的店面，這種氣氛更適合想要輕鬆用餐的都市人。

趁著好天氣，我和JC二話不說，挑選了戶外的座位。

白酒慢燉香蘋豬軟骨

以白酒為基底，文火慢燉六小時的豬軟骨，吃起來柔軟滑嫩，調味上用了肉桂與培根，使得口感厚實帶著鹹香鹹香的滋味，一旁帶著微微酸甜的烤蘋果，像是調和劑，柔和風味強勁的豬軟骨，讓吃進的每一口都是最舒服的味道。

舒適鮮茄烤時蔬

大家有看過《料理鼠王》嗎？ 還記得最後那位尖酸刻薄又挑嘴的美食評論家，如何被法國鄉村燉菜融化那個誇張的劇情嗎？

我覺得，吃這道舒適鮮茄烤時蔬，好像忽然能體會動畫裡美食評論家的感受。

Andrey說可以先吃吃原味，再拌入半熟蛋與奶油汁，會有不同的層次與風味。

但我想說的是，光用看的我就要餓翻了，誰管你要怎麼吃，我覺得單吃、拌著吃都好吃。

兩個人點了三份主餐，每份主餐都有附小菜與飯。

正好遇上好天氣，坐在戶外用餐，心情好極了！

 

輕盈莓果雞肉捲

這道雞肉捲，看起來簡單，卻是極為費工的一道，因為不僅是雞肉捲，一旁佐的醬汁才是精華所在。

為了讓大家吃得更健康，文火特別設計了雞胸肉來設計料理，並將大家熟悉的食材包進其中，有乾香菇、核桃等等，而醬汁搭配的是甜鹹甜鹹的腐乳醬與覆盆莓醬，讓雞胸肉吃起來的味道更加豐富。

雞肉捲是特別為低GI飲食的大家所設計的健康料理。

每到主餐附的小菜。

因為很熱，所以點了清涼消暑的莓果氣泡飲。

不會太甜，非常好喝。

本來沒有吃午餐習慣的JC，被我抓來吃中餐，結果兩個人完成，吃得一滴不剩。

真的好好吃，連白飯都好吃，因為白飯也是文火特別挑選過的，是選用夕食米糧的白米。

夕食米糧是來自台東池上的甕飧，也是高雄139號梗種的一等米，吃起來Q彈，散發淡雅米香，與主餐搭配起來，再適合不過。

認識老闆的好處就是，有。招。待。(笑)

吃飽後，另一位廚師，也是我學長，拿出了一盤甜點，他說：這是他自己做得法式棉花糖與巧克力蛋糕。

棉花糖實在太讓我驚喜，吃起來是清爽酸甜的滋味，而口感卻是軟而綿密，OK！你這是要附近的甜點店要怎麼活？甜點這麼好吃也太逼人了吧！

Take Time, Take your time.

 

 

文火處方的兩位廚師：兼職外場、內場。（笑）

小小的店面，擺設裝飾都別有用心，不虧是設計系出生的啊～～

同時間跟我們一起用餐的客人，因為她們太可愛，忍不住向前搭訕拍照，是經過同意後才拍攝的唷！後續也將照片送給她們留念。

目前文火處方才營運三個月左右，除了到店用餐外，也有配合外送平台，店真的不大，用餐時間需要等候是很正常的，但好東西直得等待，就想慢火才能燉煮出好料理一樣。

推薦大家！想吃的朋友趕緊去嚐鮮囉！

 

文火處方： ＠an_kitchen_20