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羅宋湯、獵人燉肉、蕈菇燉飯食譜分享|飛利浦 Philips HD2195 雙重脈衝智慧萬用鍋

很少遇到邀請試用產品,我直接豪爽答應,還回覆說:「這台我有買!很喜歡!」那就是江湖人稱金小萬的飛利浦Philips HD2195雙重脈衝智慧萬用鍋。

因為在狹小的廚房裡,我總是在想,如果有一個鍋子可以幫你搞定煮飯、燉湯、滷肉、蒸魚、煎餅,且不用開火,那該有多好!

於是自己掏腰包買了飛利浦 Philips HD2195 雙重脈衝智慧萬用鍋,幫我在有限的空間與烹飪設備下,完成如同餐廳般的大菜,也協助我在日常煮飯變得更有效率。

這台萬用鍋是在38女人購物節買的,趁momo購物優惠檔期下單,興奮到還即時截圖下單的畫面給老公,想不到現在有機會與金小萬合作,可以好好地告訴大家,榮幸我到底有多喜歡這台!

首先,它很美!放在廚房根本是個美麗的擺飾。霧面黑與金色的搭配,有著隱約收斂的精品感。

裡頭的配件也很齊全,質感很好,有不沾火紋鍋、304不銹鋼內鍋、304不銹鋼內蓋、蒸架、量杯、飯勺、湯勺。

不沾的火紋鍋,下方的紋理可幫助鍋內加熱更快更均勻,與另一個不銹鋼內鍋交替使用,超級方便,通常我習慣用火紋鍋煮飯、不銹鋼來熬湯。

專用的飯勺與湯勺。

搭配蒸架,萬用鍋也可以當作蒸籠使用,用來熱菜快速又方便。

金小萬煮的就是特別好吃

這台萬用鍋已經用了半年多了,這半年來的每一餐,幾乎都少不了它,會這麼愛它,不只是因為它很美很方便,還有19種智慧烹調模式,蒸煮炒燉滷燜燒烤樣樣都難不倒它,而且煮出來的東西就是特別好吃,熬湯特濃郁、煮飯特Q彈、燉肉特軟嫩,一點也不誇張。

因為雙重脈衝的烹調科技,更能鎖住美味,釋放更多的營養,這就是為什麼金小萬熬出來的湯總是特別濃郁的原因。

再來是雙向IH加熱技術,加速讓湯汁滾動與食材翻攪,就像有個大廚快速的幫您翻攪食材,讓食材均勻受熱,提升烹飪效率。

接著要來跟大家分享三道朝思暮想的歐式料理:1. 暖在心營養羅宋湯。2. 獵人燉肉。3. 綜合蕈菇燉飯。一邊做一邊懷念過去那些飛來飛去的日子。

暖在心營養羅宋湯

印象最深的一碗羅宋湯,是三年前在荷蘭某間俄羅斯餐廳喝到的,點餐的時候還沒發現點了羅宋湯,以為是什麼俄羅斯國民代表菜。

一直到服務生端上桌,看到紅紅的湯才恍然大悟,原來就是我最愛喝的羅宋湯「Russian soup」呀!

食材:

  • 番茄兩顆
  • 馬鈴薯一顆
  • 牛小排 450g
  • 紅蘿蔔 120g
  • 洋蔥半顆
  • 大蒜 三粒
  • 高麗菜 200 g
  • 整顆剝皮蕃茄罐頭
  • 鹽巴 少許

羅宋湯算是一道簡單的美味湯品,基本上只要把食材丟進鍋,再花2-3個鐘頭燉煮,味道就八九不離十了,但我的老天爺呀!哪有這麼多美國時間燉湯啦!!

好在有金小萬,30分鐘就能搞定!

把所有食材切成小塊,備用。

開啟【烤雞模式】,把牛肉放進鍋裡煎出油脂上色(不用熟透),然後盛出。

此模式超好用!不需要闔蓋,鍋子便開始加熱,任何需要煎、炒、川燙,都可以使用這個模式,基本上可以取代平底鍋的功能。

之所以加入這個步驟主要是因為這次用的牛小排的油脂較多,事先逼出牛油增加牛肉的香氣,也可濾除多餘的油脂,吃得更健康唷!

不沾的火紋鍋,煎出的牛肉超美!

接著利用鍋裡殘留的牛油,放入洋蔥拌炒,炒至透明。

依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄,稍微拌炒。

放入煎好的牛肉,倒入番茄罐頭、高麗菜、以及適量的水,蓋過食材或與食材等高即可。

建議大家可以直接用罐頭來裝水,把罐頭裡殘留的番茄汁都倒進鍋裡,不浪費任何一滴美味。

最後闔蓋,旋緊安全伐。

點選【牛肉/羊肉】模式,如果您的湯比較多,也可以選【煲湯】模式,但榮幸我為了省時,直接選預設壓力比較大的模式來減少烹煮時間。

倘若喜歡蔬菜口感的話,則可按【中途加料】功能,再起鍋前的十分鐘加入高麗菜,可保留高麗菜微微的脆口感。

選好後,按下【開始烹飪】,便可利用這時間做自己想做的事,完全不需要顧火,省下很多心思,讓烹飪變得好輕鬆。

30分鐘過去,開蓋!

超級美味營養滿分的羅宋湯,完成~

看看那完全釋放到湯裡的茄紅素,熬煮出來的牛肉油脂,濃郁的口感跟一般湯鍋煮出來的完全不一樣。

這都要多虧萬用鍋的脈衝技術,鎖住美味、提升胺基酸與蛋白質釋放,讓湯變得這麼濃郁。

我們家的羅宋湯,與其說是湯不如說更像一道有滿滿的菜肉燉菜,只是湯汁比較多可以勺起來喝。料比湯多的澎湃感,完全不是外頭的餐廳可比擬的。

獵人燉肉

第一次吃獵人燉肉是在德國法蘭克福的某間仿古餐廳,那裡的服務生穿著中古世紀的服裝、用木頭碗喝當地最出名的蘋果酒,當然還有這道鄉村裡家家戶戶都會做的家常料理:獵人燉肉。

食材:

  • 切碎番茄罐頭
  • 培根 4-5片
  • 紅甜椒 半顆
  • 蘑菇 100g
  • 雞腿 500g
  • 洋蔥 半顆
  • 大蒜 5粒
  • 綜合香料 少許
  • 紅椒粉(可省略)
  • 白酒(可省略)

獵人燉肉在歐洲就跟咱們台灣的滷菜一樣,每家各有偏好的作法與食譜,但少不了的絕對是大塊的肉、白酒,以及番茄、蘑菇、洋蔥等耐燉煮的食材,其餘就是看冰箱有什麼剩的放什麼了!(笑)

好久沒煮需要加酒的料理囉!一定加好加滿!

開啟【烤雞】模式,把培根的鹹香逼出,再放進雞腿肉,讓皮朝下,讓雞皮也煎至金黃,然後將雞肉取出備用。

金黃色的雞皮也太美了吧!

接著放入洋蔥、蘑菇、紅椒稍微翻炒、炒出香氣即可。

雞腿放回,加入番茄罐頭、義式綜合香料、白酒,大約至食材一半的高度。

選【雞肉/鴨肉】模式。

預設的時間為30分鐘,考量到雞肉已經稍微煎過,想保留多一點雞肉的口感,所以把時間調整為25分鐘。

25分鐘過去,味道豐富的獵人燉肉就好囉!

這回白酒失手下的太多(苦笑),所以又另外開蓋用【收汁入味】功能,把湯汁收一些,一邊加入鹽巴、紅椒粉調味,將風味更濃縮。

最後,準備了一些香菜切碎,灑在上頭做點綴,不喜歡香菜的朋友可省略。

想不到看起來很厲害的獵人燉肉,只要25分鐘就完成了!

綜合蕈菇燉飯

《傑米30分鐘出好菜》是我大學時期最愛的節目之一,也是在那時候學會做燉飯的。明明沒什麼錢,還是買了價值不斐的進口義大利米與起司,花上幾個小時的時間,按照傑米奧利佛教的步驟,只為親手做一盤「道地」的燉飯。

不過,這次我想用點不一樣的方式….

食材:

  • 綜合菇 200g(柳松菇、蘑菇、雪白菇)
  • 起司 100g (可依個人喜好調整)
  • 奶油 30 g
  • 蒜末 兩瓣
  • 洋蔥1/4顆
  • 醬油 少許(調色用)
  • 米 一杯半
  • 高湯(或水)兩杯半
  • 胡椒 少許
  • 鹽 少許

喜愛西洋料理的人一定知道,燉飯是一個過程相當麻煩的料理,需要一直顧火、不停拌炒,透過拌炒,讓每一粒米飯吸收湯汁,慢慢釋放澱粉。

但這回榮幸我決定拋棄傑米的作法,用比較家常隨性的方式,來呈現不一樣的美味燉飯。

首先,開啟【烤雞】模式,加入奶油。

因為省略了正統不斷翻炒的作法,所以前面「炒香」步驟變得重要不可缺少。

尤其是洋蔥,務必炒透,炒到有點金黃上色,才加入大蒜,此舉為的是避免大蒜過熟過熱變黑釋出苦味。

再來就是重頭戲綜合菇了。

不管是什麼種類的菇,都最會吸油了,建議下綜合菇時也順便追加一些奶油,用奶油獨特的香氣來喚醒蕈菇的鮮味。炒到香菇顯出自然的褐色即可。

最後加入洗好的白米,拌勻。

加入兩杯半的水,有類似炊飯的概念,只是稍微再濕一點的炊飯。

喔對! 這裡有個偷吃步,在不改變風味的前提,加了點醬油提色。

按下【米飯】模式。

這回更快了,只要14分鐘。

趁短短的14分鐘,刨下新鮮的起司。

這次用的是Grana Padang義式帕達諾乾乳酪,在超市隨意買的,不一定要跟我一樣,其他任何硬質乾乳酪都適用。

大方的刨下半碗的份量(約30克)放在一旁備用。

14分鐘過去! 哇嗚! 好香唷!

但千萬別就這樣吃了唷! 還有一個最重要的步驟:加入奶油與起司拌勻。

正統的燉飯做法也有這道步驟,用來加強奶油與起司的香氣,透過拌勻的動作,也可讓燉飯變得更加滑順。

最後再做調味。鹽度不夠就加鹽、胡椒,奶味不夠,再來點起司也沒問題的唷!

簡單版的燉飯,雖然沒有義式燉飯堅持的米芯口感,但味道一樣非常完美唷~

不論是自己在家想吃異國料理,還是邀請朋友來聚餐,金小萬都可以變出來!

想不到三道看起來超費工的歐式料理,全部都是一鍋到底,過程中也完全不用顧火,三兩下就輕鬆搞定!

一邊吃著一邊想著過去那些飛來飛去的日子,真的好想念呀!什麼時候才能再去歐洲一趟呢?

最後,實在感謝飛利浦設計出這麼棒的鍋子,就算之後搬到新家有大廚房,我想萬用鍋一樣會是我的烹飪好幫手!!

更多關於:飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋HD2195

momo賣場:https://reurl.cc/V5L5dN
momo飛利浦廚房家電旗艦館:https://reurl.cc/1YMyeD

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