很少遇到邀請試用產品，我直接豪爽答應，還回覆說：「這台我有買！很喜歡！」那就是江湖人稱金小萬的飛利浦Philips HD2195雙重脈衝智慧萬用鍋。

因為在狹小的廚房裡，我總是在想，如果有一個鍋子可以幫你搞定煮飯、燉湯、滷肉、蒸魚、煎餅，且不用開火，那該有多好！

於是自己掏腰包買了飛利浦 Philips HD2195 雙重脈衝智慧萬用鍋，幫我在有限的空間與烹飪設備下，完成如同餐廳般的大菜，也協助我在日常煮飯變得更有效率。

這台萬用鍋是在38女人購物節買的，趁momo購物優惠檔期下單，興奮到還即時截圖下單的畫面給老公，想不到現在有機會與金小萬合作，可以好好地告訴大家，榮幸我到底有多喜歡這台！

首先，它很美！放在廚房根本是個美麗的擺飾。霧面黑與金色的搭配，有著隱約收斂的精品感。

裡頭的配件也很齊全，質感很好，有不沾火紋鍋、304不銹鋼內鍋、304不銹鋼內蓋、蒸架、量杯、飯勺、湯勺。

不沾的火紋鍋，下方的紋理可幫助鍋內加熱更快更均勻，與另一個不銹鋼內鍋交替使用，超級方便，通常我習慣用火紋鍋煮飯、不銹鋼來熬湯。

專用的飯勺與湯勺。

搭配蒸架，萬用鍋也可以當作蒸籠使用，用來熱菜快速又方便。

金小萬煮的就是特別好吃

這台萬用鍋已經用了半年多了，這半年來的每一餐，幾乎都少不了它，會這麼愛它，不只是因為它很美很方便，還有19種智慧烹調模式，蒸煮炒燉滷燜燒烤樣樣都難不倒它，而且煮出來的東西就是特別好吃，熬湯特濃郁、煮飯特Ｑ彈、燉肉特軟嫩，一點也不誇張。

因為雙重脈衝的烹調科技，更能鎖住美味，釋放更多的營養，這就是為什麼金小萬熬出來的湯總是特別濃郁的原因。

再來是雙向IH加熱技術，加速讓湯汁滾動與食材翻攪，就像有個大廚快速的幫您翻攪食材，讓食材均勻受熱，提升烹飪效率。

接著要來跟大家分享三道朝思暮想的歐式料理：1. 暖在心營養羅宋湯。2. 獵人燉肉。3. 綜合蕈菇燉飯。一邊做一邊懷念過去那些飛來飛去的日子。

暖在心營養羅宋湯

印象最深的一碗羅宋湯，是三年前在荷蘭某間俄羅斯餐廳喝到的，點餐的時候還沒發現點了羅宋湯，以為是什麼俄羅斯國民代表菜。

一直到服務生端上桌，看到紅紅的湯才恍然大悟，原來就是我最愛喝的羅宋湯「Russian soup」呀！

食材：

• 番茄兩顆
• 馬鈴薯一顆
• 牛小排 450g
• 紅蘿蔔 120g
• 洋蔥半顆
• 大蒜 三粒
• 高麗菜 200 g
• 整顆剝皮蕃茄罐頭
• 鹽巴 少許

羅宋湯算是一道簡單的美味湯品，基本上只要把食材丟進鍋，再花2-3個鐘頭燉煮，味道就八九不離十了，但我的老天爺呀！哪有這麼多美國時間燉湯啦！！

好在有金小萬，30分鐘就能搞定！

把所有食材切成小塊，備用。

開啟【烤雞模式】，把牛肉放進鍋裡煎出油脂上色（不用熟透），然後盛出。

此模式超好用！不需要闔蓋，鍋子便開始加熱，任何需要煎、炒、川燙，都可以使用這個模式，基本上可以取代平底鍋的功能。

之所以加入這個步驟主要是因為這次用的牛小排的油脂較多，事先逼出牛油增加牛肉的香氣，也可濾除多餘的油脂，吃得更健康唷！

不沾的火紋鍋，煎出的牛肉超美！

接著利用鍋裡殘留的牛油，放入洋蔥拌炒，炒至透明。

依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄，稍微拌炒。

放入煎好的牛肉，倒入番茄罐頭、高麗菜、以及適量的水，蓋過食材或與食材等高即可。

建議大家可以直接用罐頭來裝水，把罐頭裡殘留的番茄汁都倒進鍋裡，不浪費任何一滴美味。

最後闔蓋，旋緊安全伐。

點選【牛肉/羊肉】模式，如果您的湯比較多，也可以選【煲湯】模式，但榮幸我為了省時，直接選預設壓力比較大的模式來減少烹煮時間。

倘若喜歡蔬菜口感的話，則可按【中途加料】功能，再起鍋前的十分鐘加入高麗菜，可保留高麗菜微微的脆口感。

選好後，按下【開始烹飪】，便可利用這時間做自己想做的事，完全不需要顧火，省下很多心思，讓烹飪變得好輕鬆。

30分鐘過去，開蓋！

超級美味營養滿分的羅宋湯，完成～

看看那完全釋放到湯裡的茄紅素，熬煮出來的牛肉油脂，濃郁的口感跟一般湯鍋煮出來的完全不一樣。

這都要多虧萬用鍋的脈衝技術，鎖住美味、提升胺基酸與蛋白質釋放，讓湯變得這麼濃郁。

我們家的羅宋湯，與其說是湯不如說更像一道有滿滿的菜肉燉菜，只是湯汁比較多可以勺起來喝。料比湯多的澎湃感，完全不是外頭的餐廳可比擬的。

獵人燉肉

第一次吃獵人燉肉是在德國法蘭克福的某間仿古餐廳，那裡的服務生穿著中古世紀的服裝、用木頭碗喝當地最出名的蘋果酒，當然還有這道鄉村裡家家戶戶都會做的家常料理：獵人燉肉。

食材：

• 切碎番茄罐頭
• 培根 4-5片
• 紅甜椒 半顆
• 蘑菇 100g
• 雞腿 500g
• 洋蔥 半顆
• 大蒜 5粒
• 綜合香料 少許
• 紅椒粉（可省略）
• 白酒（可省略）

獵人燉肉在歐洲就跟咱們台灣的滷菜一樣，每家各有偏好的作法與食譜，但少不了的絕對是大塊的肉、白酒，以及番茄、蘑菇、洋蔥等耐燉煮的食材，其餘就是看冰箱有什麼剩的放什麼了！（笑）

好久沒煮需要加酒的料理囉！一定加好加滿！

開啟【烤雞】模式，把培根的鹹香逼出，再放進雞腿肉，讓皮朝下，讓雞皮也煎至金黃，然後將雞肉取出備用。

金黃色的雞皮也太美了吧！

接著放入洋蔥、蘑菇、紅椒稍微翻炒、炒出香氣即可。

雞腿放回，加入番茄罐頭、義式綜合香料、白酒，大約至食材一半的高度。

選【雞肉/鴨肉】模式。

預設的時間為30分鐘，考量到雞肉已經稍微煎過，想保留多一點雞肉的口感，所以把時間調整為25分鐘。

25分鐘過去，味道豐富的獵人燉肉就好囉！

這回白酒失手下的太多（苦笑），所以又另外開蓋用【收汁入味】功能，把湯汁收一些，一邊加入鹽巴、紅椒粉調味，將風味更濃縮。

最後，準備了一些香菜切碎，灑在上頭做點綴，不喜歡香菜的朋友可省略。

想不到看起來很厲害的獵人燉肉，只要25分鐘就完成了！

綜合蕈菇燉飯

《傑米30分鐘出好菜》是我大學時期最愛的節目之一，也是在那時候學會做燉飯的。明明沒什麼錢，還是買了價值不斐的進口義大利米與起司，花上幾個小時的時間，按照傑米奧利佛教的步驟，只為親手做一盤「道地」的燉飯。

不過，這次我想用點不一樣的方式….

食材：

• 綜合菇 200g（柳松菇、蘑菇、雪白菇）
• 起司 100g （可依個人喜好調整）
• 奶油 30 g
• 蒜末 兩瓣
• 洋蔥1/4顆
• 醬油 少許（調色用）
• 米 一杯半
• 高湯（或水）兩杯半
• 胡椒 少許
• 鹽 少許

喜愛西洋料理的人一定知道，燉飯是一個過程相當麻煩的料理，需要一直顧火、不停拌炒，透過拌炒，讓每一粒米飯吸收湯汁，慢慢釋放澱粉。

但這回榮幸我決定拋棄傑米的作法，用比較家常隨性的方式，來呈現不一樣的美味燉飯。

首先，開啟【烤雞】模式，加入奶油。

因為省略了正統不斷翻炒的作法，所以前面「炒香」步驟變得重要不可缺少。

尤其是洋蔥，務必炒透，炒到有點金黃上色，才加入大蒜，此舉為的是避免大蒜過熟過熱變黑釋出苦味。

再來就是重頭戲綜合菇了。

不管是什麼種類的菇，都最會吸油了，建議下綜合菇時也順便追加一些奶油，用奶油獨特的香氣來喚醒蕈菇的鮮味。炒到香菇顯出自然的褐色即可。

最後加入洗好的白米，拌勻。

加入兩杯半的水，有類似炊飯的概念，只是稍微再濕一點的炊飯。

喔對！ 這裡有個偷吃步，在不改變風味的前提，加了點醬油提色。

按下【米飯】模式。

這回更快了，只要14分鐘。

趁短短的14分鐘，刨下新鮮的起司。

這次用的是Grana Padang義式帕達諾乾乳酪，在超市隨意買的，不一定要跟我一樣，其他任何硬質乾乳酪都適用。

大方的刨下半碗的份量（約30克）放在一旁備用。

14分鐘過去！ 哇嗚！ 好香唷！

但千萬別就這樣吃了唷！ 還有一個最重要的步驟：加入奶油與起司拌勻。

正統的燉飯做法也有這道步驟，用來加強奶油與起司的香氣，透過拌勻的動作，也可讓燉飯變得更加滑順。

最後再做調味。鹽度不夠就加鹽、胡椒，奶味不夠，再來點起司也沒問題的唷！

簡單版的燉飯，雖然沒有義式燉飯堅持的米芯口感，但味道一樣非常完美唷～

不論是自己在家想吃異國料理，還是邀請朋友來聚餐，金小萬都可以變出來！

想不到三道看起來超費工的歐式料理，全部都是一鍋到底，過程中也完全不用顧火，三兩下就輕鬆搞定！

一邊吃著一邊想著過去那些飛來飛去的日子，真的好想念呀！什麼時候才能再去歐洲一趟呢？

最後，實在感謝飛利浦設計出這麼棒的鍋子，就算之後搬到新家有大廚房，我想萬用鍋一樣會是我的烹飪好幫手！！

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