那天才跟朋友聊到，年輕時總愛往外跑，假日去餐廳吃飯，吃完續攤，一間接著一間不肯回家，但現在不僅是疫情的關係，也變得比較喜歡約在「家裡」，從A朋友家約到B朋友家，在家一起做菜，慢慢聊天吃東西，沒有限時壓力。
重點是，想約就約，不怕沒位子，只要想吃、想喝，就能成局。
因此，今兒個以邀請朋友來新家玩之名義，把不務正業之廚師學長小刺，以及設計師朋友們吆喝來，一起來手做pizza，順便試試BOSCH 蒸烤爐的性能。
簡單介紹一下這位大廚吧！
早在剛出社會沒多久就聽聞小刺跑去學烹飪了，在信義區知名的義大利餐廳待過好一陣子，後來輾轉終於與志同道合的朋友（也是我學長XD）一起開了間夢想餐廳，提供中西式結合的美味料理，在大安區叫做「文火處方」，有興趣可以試試。
總之，因為太想吃pizza，也太想在家自己做比薩，但擔心經驗不足的我會搞砸，所以直接把小刺請來，當一天的pleasure bistro主廚吧！
Home Made Pizza 手做比薩
Pizza 要好吃，麵糰是最重要的關鍵，麵糰與酵母的比例配方、拿捏發酵程度，以及揉麵的手法，都得仰賴經驗與技術。
小刺主廚這回可是有備而來，拿出看家本領，直接在我家廚房認真起來，差點以為真的要開張了呢！
喔喔喔！ 麵團在他的巧手下，速速攤成圓圓的麵皮。
塗上大廚特製的番茄醬、起司、番茄，以及各式喜歡的配料，special home made pizza正為你準備製作中。
250度 一路催下去
在來我家之前，小刺主廚一直問我關於家裡烤箱的事：烤箱多大？可以到幾度？有專用的烤盤嗎？聽起來很擔心設備的問題而做不成。
「容量多大？」
「很大唷！可以放一整隻大火雞都沒問題。」
「溫度呢？」
「最高可以250度唷！」
我說：「別擔心！這台是BOSCH最好的蒸烤爐，不會有問題的吧！」
250度，預熱20分鐘，保持烤箱內部高溫，短時間迅速烤製，才能烤出酥脆的餅皮又保住上頭配料的水分與口感。
Pleasure bistro 榮幸小餐館開張
哇哇哇！ 先讓我尖叫一下吧！
根本就是外面賣的呀！不！比餐廳的還厲害啊！
蘑菇櫛瓜厚片培根比薩
我最愛的 生火腿芝麻葉比薩
主廚特製奶油松露培根比薩
素食者最愛的綜合纖蔬菜比薩
每端上桌，都是立刻搶光！因為太好吃了啊～
最後再來一個口袋比薩
看著比薩進烤箱，慢慢烤熟、澎起來的樣子，真的好療癒呀！
大家都來看特別的口袋比薩。（笑）
咦！怎麼一下長這麼高！
小刺主廚說口袋比薩也可以做成甜的，把裏面換成一整條的香蕉與巧克力，或是直接灑點糖或蜂蜜，就很好吃喔！
BOSCH蒸烤爐(HSG656XS1)：大廚說很可以
一整趟吃下來，七個大人三個小孩，吃了六個比薩、三盤沙拉、一條麵包，最後偷偷問小刺主廚：「怎麼樣？這個蒸烤爐還可以嗎？」
「非常好可以好嗎！！」主廚說。「加熱均勻，上色也很快，家裡有這台，根本無敵了！」
烘焙石
不過小刺主廚也說，家裡的烤箱與窯烤爐還是不同，窯烤爐的造型與材質設計，能使裡頭的溫度特別高，蓄熱也比一般烤箱好，自然能在很短時間將水分蒸發、把餅皮烤脆。
而BOSCH蒸烤爐在有烘焙石的幫助下，所以也可以烤出跟窯烤pizza 一樣的酥脆口感，至於日常烤箱料理，不需要石板也能完美勝任！
木剷也是BOSCH蒸烤箱附贈的專用配件
多種加熱模式
既然大廚都認證過了，看來我不能辜負這台烤箱，要更努力做出好吃的料理才行。
畢竟裡頭的功能齊全，加熱模式也很多元，不只烤比薩等西式料理，中式餐點常用的蒸氣加熱模式，也是這個蒸烤箱最大的特點，更是我個人非常喜歡的功能之一。
蒸烤爐的好處就是，可在加熱的過程中添加蒸氣，保持烤箱內的濕度，這功能非常適合喜愛烘培麵包糕點的朋友，烤出充滿氣孔，包有濕潤口感的麵包。
30分鐘蒸菜料理：香菇蒸排骨、蛤蠣高麗菜
這裡簡單分享平時最常做得快速料理，香菇蒸排骨與蛤蠣高麗菜，僅使用蒸氣加熱功能，不用到任何鍋具或爐具。
使用的材料用調味，沒有什麼規範，完全能按自己的喜好調整，而其實我是想做香菇蒸雞的，結果從冰箱的冷凍庫拿到排骨，所以臨時變成成香菇蒸排骨，也很ok。
有了小孩後的生活，餐餐都像作戰一般，能越簡單越迅速越好，蒸烤爐的容量大，可以一次蒸煮很多料理，又不會讓每道菜的味道混在一起，非常省時間。
作法很簡單，將所有的調料與排骨拌勻，醃製1-2小時，就可裝盤放進烤箱蒸煮。
蒸氣加熱模式與電鍋燒開水的蒸氣不太一樣，雖然都是用水蒸氣做主要加熱媒介，但蒸烤爐的蒸氣是噴出來的，在搭配烤箱的加熱功能下，溫度可以設定超過100度（一般電鍋蒸籠的溫度都是100度上下），加速料理時間外，箱體內的不會過溼，做出來的蒸烤菜能保留更多的口感。
這裡為了讓排骨慢慢蒸熟，使用100度即可，時間為30分鐘。
十分鐘後，將高麗菜放入一起蒸，時間與溫度無需調整。
蒸個十分鐘後，放入蛤蠣與薑絲，繼續蒸煮10分鐘。
基本上排骨都已熟透，可觀察蛤蠣開啟的狀況調整蒸煮的時間。
總共不到30分鐘的時間，兩道菜就完成啦！
迷迭香羊排
最推薦大家的，是務必要試試大塊的肉類（排）料理，不論是牛排、豬排還是羊排，烤箱文火慢烤，最能鎖住肉汁，展現肉質最美好的口感與風味。
作法與步驟
羊排解凍，依序加入醃料：鹽巴、黑胡椒、少許醬油、迷迭香、橄欖油，醃至少兩小時（醃24小時過夜尤佳）
過程中可依照自己喜歡的口味調整，料理本來就很主觀，喜歡重一點，鹽巴就多一點，喜歡香料的味道，迷迭香就多加一些。
接著將馬鈴薯與紅蘿蔔去皮，放入蒸盤，點選蒸氣模式一起蒸熟，大約15分鐘，依照馬鈴薯的大小調整。
紅蘿蔔先取出，取另一個烤盤，切成細條，淋上蜂蜜與橙汁，一點粗鹽，後續再與羊排（翻面後一起烤上色）
待馬鈴薯熟透後取出，將烤箱調整成180度4D熱風模式，放入羊排烤15分鐘。同時間，將馬鈴薯搗碎、趁熱拌入奶油、鮮奶油、少許鹽巴、胡椒。
180度烤15分鐘後，取出翻面200度再烤5分鐘（連同紅蘿蔔一起），接著取出靜置五分鐘，切片，呈盤。
最後，拿出美麗的盤子，組裝擺盤，美味的迷迭香烤羊排，完成！
超強功能：「重新加熱」
另外想補充一個我最驚豔的「重新加熱」功能，還記得第一次分享烤箱料理作的feta pasta嗎？ 那真的是很大份，做完後分了兩次才吃完（笑）。
第二次吃之前，我便用「重新加熱」功能來加熱，那次是我第一次用這功能，原本預期的應該會是又乾又硬且完全走味的義大利麵，或是像電鍋一樣，被過多水氣浸到軟爛的濕麵，結果端出來的卻是不會太硬也不會太軟，味道與剛好時差不多的超好吃feta pasta！
而之後任何剩菜、冰過的食物都是如此，這就是蒸烤爐噴式蒸氣與高溫搭配的厲害啊～～～
更多實作分享，可以參考榮幸的instagram分享的 #榮幸的烤箱料理 貼文，兩道必學起來的懶人料理，也都是用BOSCH蒸烤爐做出來的唷！
難怪人家都說廚房有一個大烤箱，是每個料理人最棒的夢想，而我不僅有大烤箱，還是BOSCH最厲害的蒸烤爐，根本是美夢成真呀！也希望接下來的日子，能用他做出更多美味的料理分享給大家。