用過這麼多手沖濾杯，這種不需要濾紙的，我還是第一次｜澗水藍山水礦砂濾杯

後來，都用手沖喝咖啡居多。

手沖有個好處，可以挑選喜歡的咖啡豆，享受磨製成粉時的新鮮香氣，然後在等待熱水時，準備手沖壺、濾杯、咖啡杯，再依照今天的心情，隨性調整手沖的方式，要悶蒸長一點，還是直接注水，讓每次萃取都像一場實驗，更有一種儀式感，因為我知道，不論如何，最後的品嚐時刻肯定都是美好的。

手沖，我屬於沒那麼講究的人，在對於咖啡的味覺上不如專業咖啡師來的挑惕，因此這樣隨興的萃取對我影響不大，但我也屬於講究的人，因為咖啡的器具可不能馬乎，不只要好看，用的順手，也要擺著好看，賞心悅目才行。

某天，忽然收到來自設計界朋友的訊息，他問我：「ㄟ！榮幸，妳現在還有在喝咖啡嗎？」我說：「喝啊！怎麼不喝，紅茶我也喝，不要過量就好。」本以為是想推薦我咖啡廳，沒想到他說：

「太好了！我這有個新產品，是咖啡手沖用的濾杯，想給你用用看！」

就我對他的認識，雖然不深，但總與咖啡脫不了關係。因此，聽到這個消息，雖然有點驚訝，但也不太意外，因為本來就熱愛咖啡的，自創一個咖啡器具品牌，也是合情合理，而且當一位設計師，一頭栽進某個領域時，他會瘋了狂似的研究，就像當初我深深陷入單車的世界一樣，很可怕，拔都拔不出來。

而我也感到好奇，在一片競爭激烈的咖啡市場，究竟做出什麼樣的濾杯？

山水礦砂濾杯

原來是一款源自台灣原生將陶瓷與砂礦結合，一體成型燒制而成，且不需使用濾紙的「山水杯」。此種礦砂陶工藝稱作「石澗燒」，特殊的結合陶土與礦材，使礦砂石縫之間的密實度保有穿透性，就像大自然的山林礦石，有著堅硬的外表，實際上卻保有流水的穿透效果。

而「山水礦砂濾杯」的獨特性，正好恰用於咖啡濾杯，可承托咖啡粉，又能讓水柱得以適當的流速萃取。

外觀如同其名，如同山頭的外型，圓潤線條延續至底部弧面，恰好讓手沖咖啡注水時，能較溫和地在杯底翻動。

略微粗砂的質地，就像真的在摸礦砂一樣，微粗卻又不會掉落任何細沙。

金屬濾架

另外，特別為山水杯設計的專屬金屬濾架，考量到山水杯杯壁也具穿透性之優勢，因此採點支撐法固定濾杯，解決水分囤積，使濾杯對流均勻。

目前共有兩個顏色，玫瑰金與黑色可選擇。

不僅在功能上幫助萃取流速穩定，也加適用於各種市面上其他無平台錐形濾杯，通用性極高。

不過，個人覺得還是與山水杯最搭了！

有了濾杯、濾杯架，接著準備咖啡粉、咖啡壺、手沖壺與熱水，就能沖出一杯好咖啡。

開始手沖！

再倒入咖啡粉前，建議大家先將山水杯注水浸溼，使之後萃取更加均勻，一方便也是替山水杯加熱，降低萃取時的溫度影響。

此時便可以觀察山水杯的濾水流速。

原來，水不只會從最下方流出，也會順著杯緣、杯壁流下，這也是為什麼建議大家使用點支撐法固定的專用濾杯架了。

流速比我預期的還快且順暢呢！

接著就來沖咖啡吧！

沖咖啡可就沒什麼好說了，因為每個人習慣的方式都不盡相同，使用山水杯與一般咖啡濾紙的方式一樣，所以只要按個人習慣即可，唯一可能不同的地方是，水流的速度也許會與濾紙不同，但這也是手沖有趣的地方，每個環節都是影響萃取的味道的變因，進而讓每一次手沖都有不同的風味。

咖啡的香味一樣宜爽，手沖的過程也一樣迷人，接著只需要靜待咖啡萃取完成，就可以囉！

最喜歡看著水在咖啡粉，慢慢得往下滲透，好療癒呀！

孕婦也是可以喝咖啡的啦！！
醫生說了，只要不過量，人能吃的食物孕婦都能吃，只有菸、酒與藥例外。

就讓我好好的品嚐這杯咖啡吧～～

讓專業的來試試

拍攝那天，正好在朋友N的咖啡店，拿給對手沖相當有研究的他使用，不曉得會有什麼不一樣的感受。

在浸濕的過程中，N發現山水杯的水流速度，比他習慣使用的濾紙還要快一些，因此他讓悶蒸時間長一些，並且用點注水的方式來萃取。

光看咖啡粉的樣子，就能明顯看出與我隨性的手法有極大不同的效果。

黑色的金屬濾架也好好看呀！

那味道如何呢？

味道似乎比使用濾紙更加的「乾淨」！咖啡一樣好喝，但與過去同樣比例的咖啡豆比較起來，本該應是複雜層次的味道，經過山水杯的過濾，似乎變得滑順與純粹。

也許是因為流速的關係，也有可能是因為山水杯的材質，影響了水的味道。

畢竟這個使用陶瓷與綜合礦砂製成的山水杯，有著豐富的礦物質，這種與生俱來的天然成分，是極有可能去除咖啡中的雜味外，進而改變口感。（詳情可參考官網說明）

相思木製作的濾杯架

除了兩款金屬專用濾架，澗水藍也有另一款使用相思木製作的濾杯架，其花瓣造型的孔洞設計，一樣採支點支撐，功能上也不但不輸金屬濾架，更有著與之不同的溫潤手感。

清潔與保養

看到這裡也許你會問：「不用濾紙？這樣咖啡粉不會卡在上面嗎？」而這絕對是每個人都會關注的問題。沒錯！如果用完沒有馬上清理，是會造成咖啡粉的堆積，因此建議大家使用後立即做清潔。

清潔的方式很簡單，只要用湯匙將咖啡粉挖出，並用刷具輕柔的將殘留在山水杯中的粉刷乾淨，並用清水做洗淨，最後再用熱水灌注山水杯多次，使之流出的水色返為透明。（詳細的清潔說明可參考官網）

清洗後的山水杯，建議放在通風處，自然晾乾即可。

有另售專屬的清潔套組：連結

大保養

除了咖啡粉末外，咖啡的油脂也有可能會堆積在山水杯中，在累積一段時間使用後而影響流速或味道，這時就需要來做個大保養。

大保養的方式很多種，可以在沸水中加入少許蘇打粉一起或放進烤箱烤將濾杯放入，用200~250度烘烤15~20分鐘，也可以在直火上燒烤，使用金屬養護濾架，用手持來控制，使濾杯均勻在直火上受熱，一直到淡淡白煙出現(油脂揮發)。

後兩者方式，皆須在完成後靜待冷卻，再放入清水浸泡濕潤，使用清水注水多次，即可恢復流速。

以上幾種方式，都是使用高溫來使油脂溶出，因為陶瓷濾杯為1250度以上溫度燒製，所以不用擔心直火高溫破裂問題產生，但請勿集中單一位置直火燃燒，避免表面度溫度不平均。（詳細的保養可參考官方網站）。

屬於自己的咖啡儀式

有些人認為手沖步驟多，但這不就是喝咖啡的浪漫嗎？

從過程中慢慢養成屬於自己的儀式，並從中發掘樂趣。從準備器材，挑選豆子，再依照器材屬性與喜好調整手沖方式與水溫，若用的是山水杯，後續的清潔保養，更像一場不可缺少的療心修煉，好似養壺、養鍋，誠心誠意地將時間花在之中，細心的清潔、整理與照料，將愛注入在每個使用的器具，不僅延續其使用壽命，也是為環保盡一份心力。