無肉不歡隱藏版老饕菜單，爐烤系列開放預訂｜肉 RÒU BY T-HAM

轉眼到了12月，大家想好聖誕、跨年怎麼過了嗎？今年疫情，看來是出不了國了，不如找個好餐廳與親朋好友聚聚，一起分享美食與美酒吧！

今天想跟大家介紹一間位在敦化南路上，非常適合三五好友聚餐的餐廳《RÒU BY T-HAM》，裡頭有各式各樣的肉類料理，更趁著歡聚季節，將只有熟客才知道的隱藏菜單浮出檯面，讓大家都能一同品嚐，一起享受大口吃肉的滿足感。

好吃的肉，都在《肉RÒU BY T-HAM》

外表時髦的《RÒU BY T-HAM》是由台畜新成立的品牌，強而有力的直接以「肉」的音譯 RÒU 當作名字，如宣告一般告訴大家：「我就是愛吃肉，也賣好肉！」讓喜歡吃肉的朋友知道，要吃肉，來《RÒU BY T-HAM》就對了。

來到店裡，就像到了肉的選品店，有來自世界各地的高級肉品，各式肉類的烹調料理包，也有多種搭配肉的食材、飲品等等。二樓則餐飲空間，提供舒適、隱密性高的用餐環境，讓客人「樓下買好肉，樓上吃好料」。

而今天來到《RÒU BY T-HAM》，自然少不了品嚐美味的肉，更也是為了是慶祝聖誕而來，因為《RÒU BY T-HAM》替我們精心準備了豐盛的聖誕饗宴，提前幫大家過聖誕，感受過節的歡樂氣氛。

老饕才知道的「爐烤系列」

《RÒU BY T-HAM》一直以來都以販售優質的肉品及多樣的肉料理著稱，加上用餐環境舒適隱密，因而吸引許多人在這兒團聚用餐，餐廳也驕傲的說，來這裡用餐的客人一定能找到自己想吃的肉！可見菜單的豐富度非同一般，不過廚房驚然有私藏一手，將最厲害的「爐烤系列」隱藏在菜單之外，只有真正的熟客才曉得，因為這費工又好時的爐烤系列，需要非常多的前置與烹調，因此一直沒出現在菜單中，僅存在大家的口耳中而已。

而今《RÒU BY T-HAM》決定趁著這波歡慶季節，決定將這幾道老饕指定必點的爐烤料理浮出檯面，讓大家都有機會試試這些厲害的料理。

滿滿一桌的「爐烤系列」，等不及想吃了。

今天的菜單有：綜合RÒU拼盤、主廚濃湯、香料烤時蔬、爐烤香料鹿野土雞、爐烤堅果西班牙伊比利 Bellota 黑豬梅花、爐烤美國自然肋眼、季節水果。

看到大塊的肉，自然想來點酒。

為了滿足饕客們的味蕾，餐廳備有多種酒款，以配合餐廳供應的各式餐點。

今天有四道肉品，侍酒師便準備了四款不同的紅白酒來搭配。

想喝威士忌，這裡也是有的。

【綜合RÒU拼盤】

來《RÒU BY T-HAM》必點的拼盤，有各種不同的火腿、生火腿與香腸。

大家都知道台畜是台灣非常知名豬肉品品牌，也有非常多的豬肉製品，但大家可能不知道有些特定的手作火腿，只有在《RÒU BY T-HAM》才吃得到！

帶皮火腿與胡桃木煙燻梅花、前腿心，都是台畜用新鮮的原肉，以傳統古法純手工製成，無添加味精、防腐劑等人工添加物，絕對跟外面早餐店吃的不一樣，是會讓人一口接著一口的那種。

拼盤內除了台畜自製的火腿外，還有來自法國與西班牙進口的風乾生火腿。

生火腿是我到歐美國家吃到最衝擊也最好吃的東西，因為在台灣極少有這樣食用豬肉的習慣，但生火腿卻是我吃過最美味的食物之一，吃著吃著忽然回憶起哪些年在歐洲跑跳的日子，啊！真令人壞念呀～～～

以前吃火腿都習慣配紅酒，不過侍酒師幫我們搭配的是來自西班牙的氣泡白葡萄酒，他說：

「因為這回的生火腿多來自西班牙，因此挑選了同樣產區的氣泡白酒，用帶著酸味與氣泡的白酒，與口味較重的火腿一起吃，不僅開胃，也更能感受火腿濃郁的油脂與豐富的鹹香滋味。」

真的是太好喝也有好吃！一開場，就打出漂亮的全壘打。

【主廚濃湯】

主廚濃湯大約每週就會更換一次，這週剛好輪到的是我最愛的蘑菇濃湯。

用各種蕈菇與香濃的奶油做成濃湯，有滿滿的大地氣味，主廚特別用咖啡杯當作器皿，並在上頭打上奶泡，看起來就像一杯卡布奇諾：「冬天嘛！兩手捧著喝熱熱的濃湯或是喝著熱卡布，都是最幸福的事！」

【香料烤時蔬】

吃肉別忘吃菜，滿滿的季節蔬菜，簡單用香料調味，吃的是蔬菜自然的甜味，與肉一起搭配著吃，是最好的調和劑。

看到這道菜的出現，也就代表今日的重頭戲：肉！準備要上桌囉～～

【爐烤香料鹿野土雞】

聖誕節還沒想到吃什麼嗎？不如外帶一隻烤雞回家吃？！

主廚說這道烤雞特別選用鹿野的土雞，因為他們是與一般的雞不同，是吃玉米長大的，且以純淨放養的方式長大，雞過得輕鬆無壓力，所以肉質特別的細緻甘甜。

爐烤香料鹿野土雞

聖誕節推薦、限外帶，適合4人享用，聖誕特別價 NT$1,380元。

其實烤雞要烤的好，不是這麼容易，每一步都得特別仔細，火侯掌控也要剛剛好，才能烤至熟透又不乾柴，更難的是雞皮，不僅要透亮金黃還要酥脆，使得每一口都能吃出雞肉的鮮嫩與療癒的脆皮口感，而我光看主廚分切的樣子與聲音，就知道這隻雞都辦到了！

外皮香酥、肉汁鮮嫩，心目中的烤雞不就是這樣嗎！（滿足）

【爐烤堅果西班牙伊比利 Bellota 黑豬梅花 40oz】

終於到了我最期待的伊比利豬！

這得回朔兩年前在西班牙一間小餐館第一次吃到伊比利豬的時候，抱著嘗鮮心態而點下鐵板香煎伊比利豬肉片的我們，卻變成這次旅程最難忘的一到料理，也因此讓伊比利豬在我心中定下崇高的地位。

爐烤堅果西班牙伊比利 Bellota 黑豬梅花 40oz

適合 4 人享用，定價 NT$3,680 元

不過，《RÒU BY T-HAM》的做法不同，直接使用頂級伊比利豬梅花的完整（超大）肉塊，為了表現豬肉的柔嫩口感，採用最費工好時的低溫烹調方式，花了將近12小時的時間，再以高溫爐烤快速將表面烤上誘人的色澤，最後才抹上濃郁的青醬與搗碎的杏仁果，讓整塊豬肉不僅軟嫩多汁，更富含堅果香氣的，也為口感增添不少層次。