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高雄走廊倉廚|複合式餐飲的完美變奏曲|精緻平價餐點聚餐好去處

下午兩點,我榮幸、老姊與姊夫一同到位在高雄楠梓的走廊倉廚用餐。

高雄其實不算陌生,因為最要好的兩位阿姨們住在這兒,一年總會下來個一兩次聚聚,吃吃高雄必吃的在地美食,但楠梓是第一次來,也從沒想過來到楠梓地區。有可能台北住久了,習慣了俯拾即,但其實除了台北,在地人推薦的好餐廳都是開車才到得了,而榮幸我一個千里迢迢,就是為了做個稱職的吃貨。

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說得再正確些,應該稱之走廊倉廚楠梓參號倉,是走廊的第三間分店。
首間餐廳開在岡山,因室內長條形的設計與走廊相似,來到這彷彿走進餐飲的長廊,一步一步探索美食,引人入勝,所幸就用台語發音的走廊(zaolong)當作餐廳名稱,一路拓展至這間最新的楠梓參號倉,不到半年時間已高朋滿座。

什麼是複合餐廳呢?有不同種餐點與多樣型服務的餐廳就是複合式餐廳,但這樣的解釋讓我想起小時候在泡沫紅茶店的小日子:點一杯用著厚重玻璃杯裝的珍珠奶茶和油油亮亮的照燒雞肉飯,與姐妹討論學校裡某個男生很帥之類的青春話語。轉眼走進走廊倉廚,覺得熟悉又新鮮無比。

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先說說菜色吧!
這裡的選項多的不可思議,有義大利麵、燉飯、焗烤、美式餐點、倉廚特色料理、鍋物還有小點心與下午茶甜點蛋糕鬆餅,中間沒有休息時間,所以不管什麼時候來都能選擇想吃的東西!

青醬海鮮義大利麵

澎湃的青醬海鮮義大利麵,一直是我最喜歡的菜色之一,因為對青醬略有研究的我,喜歡品嚐各家不同青醬的風味當作研究與欣賞。有趣的是,倉廚的青醬輕甜與我在家愛好的微辣風味大為不同(經常失手放太多大蒜),且在家可沒這麼大隻蝦,也沒閒暇弄花枝蛤蠣和薄荷葉點綴,更不可能用280元完成這道料理,這實在划算的驚人。

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麻油雞肉燉飯

對麻油雞毫無招架之力的榮幸姊,每到冬天都得熬上一鍋熱呼呼香味四溢的全酒麻油雞補補身體,看到菜單有這麼一道,立刻不假思索的做好決定。一上菜沒仔細看,還以為是蕈菇奶油燉飯,不過撲鼻而來的香氣替自己做了辯駁,一盤熱騰騰的麻油雞燉飯正式上桌。

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透過熱氣飄散的不只麻油香,還有就九層塔與點點酒香迷人又開胃的氣味,舀一大口吃下,讓吸飽了麻油與米酒的米粒在嘴裡化開,就連鼻腔內還有麻油回香,久久不去。

在此老闆特別說明為了讓麻油的香氣顯著,特別選用屏東在地的特選油品,一下說得太開心,不小心台語國語雙聲道下,將所有食材都報告了一遍,聽的我們喜滋滋。

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東港櫻花蝦燉飯

我還能說什麼?十足的功夫菜來著!
將所有新鮮香料爆香,加入米飯一起拌炒,再將事先熬煉蝦殼的精華蝦湯加入慢慢燉煮,你我熟悉的肉絲、櫻花蝦與蔥花,竟換了面貌出現在我眼前。

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不過吃到一半發現,若帶著吃到西式經典燉飯的心態,可能會覺得不同。就以榮幸自己的經驗來說,在國外吃到的西式燉飯有米粒芯的口感(白話點就是沒熟的感覺),大量奶油與起司讓醬汁與調味更加厚重,整體質地也更濃稠濕潤而綿密。而這裡的燉飯,是經過廚師融合東西方廚藝技巧與台化後的創意餐點,同樣經過熬煉蝦湯與燉煮的過程,但口味上絕對不是印象中的西式傳統料理。

老實說,若不是為了做記錄與分享
不然一口接著一口的,
吃進的都是家鄉熟悉的味道,
哪還管呈現的質地如何?

好吃跟滿足早就寫在臉上,
直接的感受比什麼都還重要!

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金沙櫻桃鴨義大利麵

這道櫻桃鴨肉義大利麵是我的本日最愛。奶油基底的醬汁與軟嫩入味的櫻桃鴨就已鮮味無比,配上鋪滿金黃香酥的鹹蛋黃,其鹹香的滋味不但口感豐富,更提升整道料理的層次與風味,將中西合併的創意發揮極致,也是台味新吃的完美示範。

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套餐內包含每日精選濃湯與飲料(任選)。
沒錯!飲料任選!沒有限制多少元以下也沒有要補差額,“任選”這兩個字看起來還真暢快!

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今天的濃湯是奶油玉米湯,濃郁充滿奶香,不過比起濃湯,這裡的飲料可精采多了!

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玫瑰蘋果茶

堅持不使用香精,自行熬煮的玫瑰露泡出的蘋果玫瑰冰茶,其實是在走進餐廳時偷喵到一位女生桌上的飲料想說怎麼這麼美,我也要點!果真,近看真的美得冒泡!一邊喝著茶,一邊還能欣賞乾燥的玫瑰花在粉紅色泡沫灑落的樣子,實在太夢幻了!

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當然也有酒精飲料的選擇。
精選德國俾斯麥大麥黑啤酒,邊吃邊聊一時興起就來了三罐!

水果茶也挺不錯!份量更是大的驚人!
不過點的時候忘記提醒調整甜度,為了體重還是忍住沒喝完。

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有著大片落地窗的舒適用餐環境,多樣選擇的座位安排,不論是三五好友、團體聚餐、情侶約會、家庭聚會都很適合。

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水果鮮奶酪

終於到了最後的甜點
餐後甜點,同樣出自自家餐廳之手,因而吃得出一貫的用心與天然。尤其採用當季盛產的水果的水果鮮奶酪,正好是火龍果盛產時節,鮮紅的色澤與奶酪白皙的顏色形成對比,天然的甜味帶出奶酪香濃,甜而不膩。

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茅屋起司派

茅屋起司原產自荷蘭,是新鮮的奶酪沒有經過長時間熟化和發酵,是一款較清爽的起司,因此蛋糕吃起來沒有厚重的負擔,正適合豐盛的餐點後小小品嚐。

焦糖烤布蕾

酥脆的焦糖表皮、蛋奶綿密的布丁,完全符合心中所有期待。

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走廊倉廚,處處是用心,每個角落都是老闆對此餐廳的寄望與夢想。

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慶幸受到邀請來到走廊,用平易近人的價位體驗台灣南部複合餐飲的活潑與豐富;享受兼顧廚藝和舒適氣氛的餐廳;品嚐超乎預期的好味道。在一片新興餐飲崛起之時,能有如此澎湃但仍堅持專人製作的湯頭、醬汁、飲料、甜點,而非選用工廠統一製作的真空包的複合式餐廳。
或許就像老闆所說的吧!

“ 我的想法很簡單,
精美的餐廳也許吃不到好吃的東西
好吃的美食通常都在醜醜的小攤子
還好有走廊倉廚
讓大家在美麗的氣氛下吃得好又吃得飽!”

這樣簡樸的話語就像自家老爸說出的那樣自然,看似簡單卻是充滿對餐飲的熱情與愛,很難想像是一位有著18年餐飲經驗的老闆說出來。還好,還好有走廊倉廚,願意在飲食文化多元多變的帶動下,選擇走對的路,譜出更美妙的樂章,讓小時候回憶裡的複合式餐廳進階了,美味與想像也提升了,更讓心中的回憶繼續保留,讓感動持續發酵。

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走廊倉廚-楠梓 參號倉 (榮幸吃這家)
地址: 811高雄市楠梓區大學東路203號
電話:07 365 6856

走廊倉廚-岡山 壹號倉
地址: 820高雄市岡山區壽華路42號
電話:07 624 1689

走廊倉廚-屏東 貳號倉
地址: 900屏東縣屏東市自由路548號
電話:08 732 8339

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