高雄走廊倉廚｜複合式餐飲的完美變奏曲｜精緻平價餐點聚餐好去處

下午兩點，我榮幸、老姊與姊夫一同到位在高雄楠梓的走廊倉廚用餐。

高雄其實不算陌生，因為最要好的兩位阿姨們住在這兒，一年總會下來個一兩次聚聚，吃吃高雄必吃的在地美食，但楠梓是第一次來，也從沒想過來到楠梓地區。有可能台北住久了，習慣了俯拾即，但其實除了台北，在地人推薦的好餐廳都是開車才到得了，而榮幸我一個千里迢迢，就是為了做個稱職的吃貨。

說得再正確些，應該稱之走廊倉廚楠梓參號倉，是走廊的第三間分店。
首間餐廳開在岡山，因室內長條形的設計與走廊相似，來到這彷彿走進餐飲的長廊，一步一步探索美食，引人入勝，所幸就用台語發音的走廊（zaolong）當作餐廳名稱，一路拓展至這間最新的楠梓參號倉，不到半年時間已高朋滿座。

什麼是複合餐廳呢？有不同種餐點與多樣型服務的餐廳就是複合式餐廳，但這樣的解釋讓我想起小時候在泡沫紅茶店的小日子：點一杯用著厚重玻璃杯裝的珍珠奶茶和油油亮亮的照燒雞肉飯，與姐妹討論學校裡某個男生很帥之類的青春話語。轉眼走進走廊倉廚，覺得熟悉又新鮮無比。

先說說菜色吧！
這裡的選項多的不可思議，有義大利麵、燉飯、焗烤、美式餐點、倉廚特色料理、鍋物還有小點心與下午茶甜點蛋糕鬆餅，中間沒有休息時間，所以不管什麼時候來都能選擇想吃的東西！

青醬海鮮義大利麵

澎湃的青醬海鮮義大利麵，一直是我最喜歡的菜色之一，因為對青醬略有研究的我，喜歡品嚐各家不同青醬的風味當作研究與欣賞。有趣的是，倉廚的青醬清甜與我在家愛好的微辣風味大為不同（經常失手放太多大蒜），且在家可沒這麼大隻蝦，也沒閒暇弄花枝蛤蠣和薄荷葉點綴，更不可能用280元完成這道料理，這實在划算的驚人。

麻油雞肉燉飯

對麻油雞毫無招架之力的榮幸姊，每到冬天都得熬上一鍋熱呼呼香味四溢的全酒麻油雞補補身體，看到菜單有這麼一道，立刻不假思索的做好決定。一上菜沒仔細看，還以為是蕈菇奶油燉飯，不過撲鼻而來的香氣替自己做了辯駁，一盤熱騰騰的麻油雞燉飯正式上桌。

透過熱氣飄散的不只麻油香，還有九層塔與點點酒香迷人又開胃的氣味，舀一大口吃下，讓吸飽了麻油與米酒的米粒在嘴裡化開，就連鼻腔內還有麻油回香，久久不去。

在此老闆特別說明為了讓麻油的香氣顯著，特別選用屏東在地的特選油品，一下說得太開心，不小心台語國語雙聲道下，將所有食材都報告了一遍，聽的我們喜滋滋。

東港櫻花蝦燉飯

我還能說什麼？十足的功夫菜來著！
將所有新鮮香料爆香，加入米飯一起拌炒，再將事先熬煉蝦殼的精華蝦湯加入慢慢燉煮，你我熟悉的肉絲、櫻花蝦與蔥花，竟換了面貌出現在我眼前。

不過吃到一半發現，若帶著吃到西式經典燉飯的心態，可能會覺得不同。就以榮幸自己的經驗來說，在國外吃到的西式燉飯有米粒芯的口感（白話點就是沒熟的感覺），大量奶油與起司讓醬汁與調味更加厚重，整體質地也更濃稠濕潤而綿密。而這裡的燉飯，是經過廚師融合東西方廚藝技巧與台化後的創意餐點，同樣經過熬煉蝦湯與燉煮的過程，但口味上絕對不是印象中的西式傳統料理。

老實說，若不是為了做記錄與分享
不然一口接著一口的，
吃進的都是家鄉熟悉的味道，
哪還管呈現的質地如何？

好吃跟滿足早就寫在臉上，
直接的感受比什麼都還重要！

金沙櫻桃鴨義大利麵

這道櫻桃鴨肉義大利麵是我的本日最愛。奶油基底的醬汁與軟嫩入味的櫻桃鴨就已鮮味無比，配上鋪滿金黃香酥的鹹蛋黃，其鹹香的滋味不但口感豐富，更提升整道料理的層次與風味，將中西合併的創意發揮極致，也是台味新吃的完美示範。

套餐內包含每日精選濃湯與飲料（任選）。
沒錯！飲料任選！沒有限制多少元以下也沒有要補差額，“任選”這兩個字看起來還真暢快！

今天的濃湯是奶油玉米湯，濃郁充滿奶香，不過比起濃湯，這裡的飲料可精采多了！

玫瑰蘋果茶

堅持不使用香精，自行熬煮的玫瑰露泡出的蘋果玫瑰冰茶，其實是在走進餐廳時偷喵到一位女生桌上的飲料想說怎麼這麼美，我也要點！果真，近看真的美得冒泡！一邊喝著茶，一邊還能欣賞乾燥的玫瑰花在粉紅色泡沫灑落的樣子，實在太夢幻了！

當然也有酒精飲料的選擇。
精選德國俾斯麥大麥黑啤酒，邊吃邊聊一時興起就來了三罐！

水果茶也挺不錯！份量更是大的驚人！
不過點的時候忘記提醒調整甜度，為了體重還是忍住沒喝完。

有著大片落地窗的舒適用餐環境，多樣選擇的座位安排，不論是三五好友、團體聚餐、情侶約會、家庭聚會都很適合。

水果鮮奶酪

終於到了最後的甜點
餐後甜點，同樣出自自家餐廳之手，因而吃得出一貫的用心與天然。尤其採用當季盛產的水果的水果鮮奶酪，正好是火龍果盛產時節，鮮紅的色澤與奶酪白皙的顏色形成對比，天然的甜味帶出奶酪香濃，甜而不膩。

茅屋起司派

茅屋起司原產自荷蘭，是新鮮的奶酪沒有經過長時間熟化和發酵，是一款較清爽的起司，因此蛋糕吃起來沒有厚重的負擔，正適合豐盛的餐點後小小品嚐。

焦糖烤布蕾

酥脆的焦糖表皮、蛋奶綿密的布丁，完全符合心中所有期待。

走廊倉廚，處處是用心，每個角落都是老闆對此餐廳的寄望與夢想。

慶幸受到邀請來到走廊，用平易近人的價位體驗台灣南部複合餐飲的活潑與豐富；享受兼顧廚藝和舒適氣氛的餐廳；品嚐超乎預期的好味道。在一片新興餐飲崛起之時，能有如此澎湃但仍堅持專人製作的湯頭、醬汁、飲料、甜點，而非選用工廠統一製作的真空包的複合式餐廳。
或許就像老闆所說的吧！

“ 我的想法很簡單，
精美的餐廳也許吃不到好吃的東西
好吃的美食通常都在醜醜的小攤子
還好有走廊倉廚
讓大家在美麗的氣氛下吃得好又吃得飽！”

這樣簡樸的話語就像自家老爸說出的那樣自然，看似簡單卻是充滿對餐飲的熱情與愛，很難想像是一位有著18年餐飲經驗的老闆說出來。還好，還好有走廊倉廚，願意在飲食文化多元多變的帶動下，選擇走對的路，譜出更美妙的樂章，讓小時候回憶裡的複合式餐廳進階了，美味與想像也提升了，更讓心中的回憶繼續保留，讓感動持續發酵。

走廊倉廚-楠梓 參號倉 （榮幸吃這家）
地址： 811高雄市楠梓區大學東路203號
電話：07 365 6856

走廊倉廚-岡山 壹號倉
地址： 820高雄市岡山區壽華路42號
電話：07 624 1689

走廊倉廚-屏東 貳號倉
地址： 900屏東縣屏東市自由路548號
電話：08 732 8339