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沖繩美食|爐端燒:視覺與味覺的饗宴|瀬良垣凱悅度假村餐廳【シラカチ 炉端】菜單

入住瀬良垣凱悅度假村的兩次經驗裡,都特別期待來到飯店二樓的餐廳【炉端】,享受坐在在方形敞口式火爐旁,看著廚師在火爐上燒烤烹調,伴著夕陽,一邊品嚐沖繩道地的美食。

【シラカチ 炉端】有單點與套餐的形式,人多的話,建議用單點的方式,可以吃到更多不同的特色菜餚,如果只有1-2人,那麼8道的組合套餐,則是最好的選擇唷!

而榮幸我兩次分別個嘗試單點與套餐,就依序跟大家分享幾道讓我印象深刻的餐點吧!

【シラカチ 炉端】菜單連結

大型的爐口周圍會擺放著不同的食材,當顧客點餐時,廚師變現場在開放式的爐火前烹調,可以說一場視覺與味覺的饗宴。而四周的落地窗外,也正上演著每日限定的夕陽美景。

這爐火一起,吸引了所有人的目光。

稻草炙燒鰹魚|鰹のわら焼き

廚師用乾的牧草,在爐子上燒,利用牧草燒出來的煙來燻製於魚肉,當表層稍微變色即可,吃起來有著煙燻的香氣,且保有生魚片軟嫩的口感與鮮甜。

蓬鬆的沖繩炒苦瓜 |ふわとろゴーヤチャンプルー

還有一道菜也非常推薦給大家,日文名字是「ふわとろゴーヤチャンプルー」,意思是蓬鬆的沖繩炒苦瓜,沖繩炒苦瓜其實是一道非常加長且在沖繩到處都能吃到的地方菜色,將苦瓜、各式青菜、雞蛋、豆腐炒在一塊,但Shirakachi Robata 爐端燒的星級大廚將其改良,本來的炒蛋轉變成蓬鬆綿密的蛋泡沫,上頭再撒上柴魚粉,看起來很像個鬆餅,但事實上卻是鹹的。

吃起來非常的好吃,因為上面蛋泡的關係,讓口感非常滑順,但依然吃得到苦瓜與青菜的翠感,喔喔~很特別又很好吃,是餐廳的招牌菜,不過因為是2019年的菜單,不確定現在還有沒有?大家可以拿著這張照片問問看服務生,他們一定知道!

炭烤沖繩黑毛牛腰肉|沖縄産黒毛和牛ロース炭焼き

餐廳的沖繩和牛有兩種部位:腰肉跟菲力,菜單會依照季節調整,而當天點的是腰肉的部分,油花與口感,直接反映在錢錢上,雖然價格不斐,但有機會一定要試試沖繩特產的和牛開玩笑,真的好吃到不要不要。

這道比較像是綜合涼菜的部分,有個人非常愛的海葡萄與各式當季蔬菜製成的涼菜,

超厚片烤花枝,簡單烤出香氣,表面塗上薄薄的醬油,搭配著現磨的山葵一起吃,非常彈牙鮮嫩。

シラカチ 炉端 套餐

前菜:沖繩當地食材製作的開胃小菜。

造り:炙燒鰹魚與海葡萄,還有清爽的醬油調味。

椀物:好喝濃郁的味增湯。

夠燙夠熱的白味增湯,是吃完涼菜後,總會上一道暖胃菜色,味增湯可以說是標配。別看小小不起眼的味增湯,裡頭有是用自由飼養的雞做成的雞小丸子,配上炙燒過的大蔥與各種蔬菜。

我發現現在的味增湯不會有過鹹的問題,溫和甘味變成主流,不知是沖繩這比較流行,還是有種趨勢?總之我是挺喜歡,夠燙,最怕喝到不夠熱的湯。

炉端:燒烤蔬菜、本日の一品。

今天是烤蓮藕、香菇、苦瓜,以及一定試試看的和牛。

沖繩產底黑毛和牛腰間肉

在日本,吃牛排有自己的一套吃法,從佐料就能看出差異,這裡除了鹽巴,也會有芥末、蘿蔔泥、醬油,跟吃生魚片一樣講究原味的呈現。

食事:沖繩式炊飯飯糰

食事:沖繩麵

與外面吃到的口味非常不同,麵條是餐廳自製的寬麵,湯頭是非常清爽又充滿層次的海鮮味,並佈滿海苔,是我非常意外的料理,因為通常這時候都會飽到吃不完,但卻好吃到吃得一乾二淨,真的很好吃。

甜品:花生豆腐佐柿子黑糖醬

到處都吃得到的花生豆腐,但我必須說,Robata版本的花生豆腐,是我吃過最好吃的。

若有機會來到沖繩遊玩,除了餐廳,瀨良垣島凱悅酒店也非常推薦給大家,裡頭的房間、設施、服務都跟餐廳的感受一樣美好。

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▌店家地址:〒904-0404 沖縄県国頭郡恩納村字瀬良垣1108
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▌聯繫電話:+81 98-960-4321

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